Räuchern – ein Handwerk mit langer Tradition. Die Entdeckung, dass Räuchern die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch verlängert, wurde vermutlich bereits in der Steinzeit gemacht. Ganz so alt sind die Öfen des Fischereivereins Essen am Baldeneysee natürlich nicht…, aber eine lange Tradition hat das Räuchern hier allemal. Wie genau Räuchern funktioniert – das zeigte uns Rudolf Brock, 1. Vorsitzender des Vereins, am vergangenen Wochenende vor Weihnachten direkt vor Ort – am Räucherofen.
